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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Bonito asado con tomates y berenjenas
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

750 g bonito fresco
2 berenjenas
2 tomates
40 ml aceite de oliva
2 cucharadas orégano fresco picado
40 g mantequilla
20 ml vinagre de manzana
Sal y pimienta
Preparacion:
limpiar, secar, salpimentar y cortar en cubos el bonito, regar con el zumo de limón. Lavar, secar y laminar las berenjenas y los tomates.

Paso 2
Engrasar la bandeja de horno, cubrir con los tomates, las berenjenas, salpimentar y regar con aceite. Hornear 25 minutos a 180 °c.

Paso 3
Poner a fuego vivo una sartén con mantequilla, incorporar el bonito con el orégano y saltear dos minutos por cada lado. Regar con el vinagre y mantener unos minutos más en el fuego. Con ayuda de una espumadera, colocar el bonito con su jugo sobre las verduras, volver a meter la bandeja en el horno y asar cinco minutos más. Servir.