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  Panes y bollos > Bouef strogonoff

Ingredientes:

1 1/2 kg. Lomo
100 g. Sal y pimienta negra molida
100 g. Manteca
1 unid. Cebolla
1/4 kg. Champiñones
1 pizca nuéz moscada
1/4 taza(s) vino blanco
1/2 vaso(s) crema de leche

Preparacion:

Corte el lomo en rodajas bien finitas y luego en tiras de 3 cm de ancho. Derrita en una sartén 50 g de manteca. Sazone la carne con sal y pimienta saltéela en la manteca hasta que esté doradita y haya evaporado el agua que seguramente soltará durante el salteado. Agregue la cebolla picadita y rehogue hasta que esté transparente. Cuando haga esto raspe el fondo de cocción con una cuchara para que se forme una salsita oscura. Escurra la carne y la cebolla y mantenga el calor del baño maría. Agregue en la sartén el resto de la manteca y derrítala. Abra la lata de champiñones, escúrralos (reserve el agua) y córtelos en láminas verticales. Agregue los champiñones en la sartén y saltéelos ligeramente. Agregue en la sartén la carne escurrida (con toda la cabolla), el vino y 1/4 de taza del líquido de champiñones. Deje hervir hasta que el líquido se reduzca y la salsita espese un poco. Pruebe y, si hiciera falta, sazone con más sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Bata la crema de leche hasta que esté bien espesa, pero sin que llegue a punto chantillí.
Para servir: ponga en cada plato una buena porción del boeuf strogonoff y sobre el mismo un buen chorro de la crema de leche batida.