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  Ensaladas y vegetales > Brazo de patata y verduras

Ingredientes:

800 g puré de patatas ya preparado
1 cucharada perejil picado
1 cucharada harina
50 g mantequilla fundida fría
3 yemas de huevo
60 g pan tostado rallado
70 g mantequilla
1 diente de ajo entero
150 gr champiñones laminados
1 zanahoria rallada gruesa
1 puerro en rodajas
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento verde picado
50 ml nata
1 cucharadita pan rallado
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra recién molida

Preparacion:

mezclar el puré frío, el perejil, harina, mantequilla y 2 yemas de huevo. Forrar con papel de horno y enharinar una placa de horno, extender la mezcla anterior, nivelándola con una espátula. Pincharla con un tenedor y reservarla. Fundir la mantequilla en una sartén y saltear en ella todas las verduras hasta que estén doradas. Desechar el ajo. Retirar de la sartén y mezclar con el pan, la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar y extender sobre el puré de patata aparte.

Paso 2
Con la ayuda del papel enrollar el puré y la verdura dando forma circular. Retirar el papel y pincelar con la yema sobrante, espolvorear con el pan rallado y refrigerar al menos dos horas.

Paso 3
Pasado este tiempo hornear a 180° media hora. Reposar unos minutos y cortar en rodajas.