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 recetas, cuadrado verde Entradas y huevos > Brazo de queso con limón
Valoracion de esta Receta
5.00/5.00 - 1 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

4 yemas
60 g azúcar
40 g harina
4 claras de huevo
30 g azúcar
1 taza de agua
Azúcar glacé para espolvorear
Preparacion:
para el bizcocho: batir las yemas con los 60 g de azúcar y la ralladura, hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Cernir la harina sobre la mezcla de yemas, mezclar y luego incorporar las claras montadas. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 10 o 12 minutos. Debe quedar ligerametne dorado. Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollarlo unos minutos. Desenrollar. Quedará listo para extender el relleno.

Paso 2
Para el relleno: batir el queso y el azúcar. Disolver la gelantina, previamente humedecida, en una cucharada de leche caleinte. Incorporar al queso, junto con la ralladura y el mascarpone. Extender sobre el bizcocho, sin llegar a los bordes. Enrollar y refrigerar.

Paso 3
Poner a hervir el azúcar y el agua. Cortar rodajas finísimas de limón y cocer en el almíbar 10 mintuos. Escurrir, enfriar y dar forma de flor. Decorar el bizcocho con azúcar espolvoreada y las rodajas de limón.