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  Postres y Dulces > Brecas en salsa de naranja

Ingredientes:

4 brecas de ración
2 pomelos
1 naranja roja
2 cebolletas rescas
2 cuch de vino oloroso-dulce
75 gr de bacon ahumado
1 pizca de estragón seco
100 ml de nata líquida
3 cuch de aceite de oliva
Harina para rebozar
Aceite para freír, sal

Preparacion:

comprar las brecas ya limpias; lavarlas en casa y espolvorear con sal gorda. Enharinar el pescado, retirando la harina sobrante e ir friéndolas de 2 en 2 en aceite de oliva (con el aceite bien caliente, dorándolos por ambos lados, para que el pescado no se cueza). Dejar entonces sobre una besuguera, resistente al horno y resevar.

Paso 2
Pelar las cebolletas y cortar en aros finos; rehogar en una sartén con aceite de oliva y el bacon picadito. Cuando esté bien transparente, le añadiremos el vino y damos un nuevo hervor, retirando la sartén del fuego. Sazonar con una pizca de sal y el estragón y echarlo en la besuguera.

Paso 3
Exprimir los pomelos y la naranja y regar la fuente del pescado. Encender el horno y, cuando esté bien caliente, introducir la besuguera con la nata ya incorporada, dejándola 10 minutos a fuego vivo. Se acompaña de puré de patata y zanahoria.