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  Carnes y guisos > Brocheta de ternera con curry y salsa de albaricoque

Ingredientes:

250 gramos de calabacín cortado en cubos.
500 gramos de solomillo de ternera cortado en cubos.
200 gramos de cebolla cortada en cubos.
100 gramos de pimiento morrón rojo o verde, cortado en cubos.
2 cucharaditas de aceite.
2 cucharaditas de curry.
Sal.
150 gramos de orejones de albaricoque.
150 gramos de ciruelas pasas.

Preparacion:

Introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo, de forma alterna.
Mezclamos el aceite con la sal, el curry y con ayuda de una brochita de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha de diez a quince minutos, dándoles vuelta constantemente.
Para la salsa de albaricoque y ciruela: ponemos a remojo durante toda la noche anterior los albaricoques secos (o como sustituto orejones de melocotón) y las ciruelas pasas.
Lo batimos todo junto con el agua de remojo.
Podemos acompañarlo con rodajas de plátano.
Es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas.
Podemos elaborar cremas parecidas con cualquier clase de fruta seca dulce (orejones, dátiles, pasas de corinto,...) solas o mezcladas entre ellas.