Mi Cocina

  Carnes y guisos > Brochetas al estilo argentino

Ingredientes:

6 - 8 chorizos criollos
4 patatas
75 g mantequilla
Cilantro
Sal y pimienta
Para el adobo:
200 ml aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita cominos
1 cucharadita pimentón
1 guindilla
Gotas de vinagre y sal

Preparacion:

lavar bien las patatas, poner un cazo con agua abundante, sal y laurel. Cuando rompar el hervor, hacerlas cocer dejando el centro poco hecho. Retirar del agua y enfriar. Picar unas hojas de cilantro con la mantequilla, la sal y la pimienta. Hacer un corte a las patatas abriéndolas ligeramente; rellenar con un poco de mantequilla y envolver en papel de aluminio. Reservar.

Paso 2
Preparar el adobo: poner en un vaso mezclador el aceite, los ajos pelados, los cominos y la guindilla: batir hasta reducirlo a puré y condimentar con la sal, el vinagre y la pimienta, hasta darle el gusto deseado. Entonces cortar los chorizos en 3 o 4 trozos cada uno. Mezclar con el adobo y dejar en reposo al menos dos horas.

Paso 3
Calentar una parrilla o el horno a 200 °c; introducir las patatas para que terminen de hacerse y ensartar los chorizos en brochetas de acero. Asarlos durante 10 - 15 minutos aproximadamente dándoles la vuelta. El adobo restante se vierte en un cazo y se templa a fuego suave durante unos minutos. Servir una fuente grande con las brochetas bien asadas, las patatas en el centro y la salsa en un cuenco aparte como acompañamiento.