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  Ensaladas y vegetales > Brochetas de bonito con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes:

100 ml aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
Pimienta negra en grano
2 ramitas de albahaca
1 rama de tomillo
120 ml vino blanco
800 g bonito en dados
1 cebolla cortada en cuartos
3 tomates grandes maduros
6 cucharadas vinagre
1 cucharada azúcar moreno
1 cucharada albahaca fresca picada
120 ml aceite de oliva
Sal

Preparacion:

en un cuenco grande mezclar 100 ml de aceite, el ajo, la pimienta, las ramas de albahaca, el tomillo, el vino blanco y los dados de bonito. Dejar macerar toda la noche en el frigorífico.

Paso 2
Formar las brochetas, intercalando el pescado y la cebolla. Asarlas en el horno o la parrilla, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3
- reducir el líquido de la marinada a 2/3 partes a fuego bajo y reserve. Pelar, picar y retirar las simientes de los tomates. Mezclar con el vinagre, el azúcar, la albahaca picada,lso 120 ml de aceite de oliva y la sal. Servir las brochetas acompañadas con las dos salsas.