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  Carnes y guisos > Brochetas de hígado con tocineta

Ingredientes:

Para 4 personas
350 gr. De hígado de ternera
150 gr. De tocineta
2 tomates
½ pimiento morrón
2 dientes de ajo
Hojas de lechugas variadas
1 cebolleta
Aceite virgen extra hojiblanca
Vinagre
Sal
Pimienta
1 cucharada de pimentón
Perejil

Preparacion:

Corta el hígado en 8 trozos, la tocineta en 4, el pimiento en 4 y los tomates en 2. Ensarta en los palillos de las brochetas, un trozo de hígado, uno de tocineta, medio tomate, otro de hígado y finalmente uno de pimiento.
Pon en un vaso batidor, los dientes de ajo picados, el pimentón, un poco de perejil picado y el aceite (100 ml.). Tritura con la batidora eléctrica.
Salpimienta las brochetas, úntalas con la mezcla anterior y cocínalas sobre la plancha 3-4 minutos por cada lado. Mientras se estén cocinando, úntalas con el adobo. Cuando estén hechas sírvelas en una fuente amplia y decora con una rama de perejil.
Coloca en un bol amplio, las hojas de lechuga limpias y troceadas. Sazónalas y aliña con vinagre y aceite. Pica finamente la cebolleta, incorpórala y mezcla bien. Acompaña las brochetas con la ensalada. A la hora de comprar hígado, hay que elegirlo con aspecto fresco, brillante (no mate), sin olor fuerte y que no esté bañado en líquido. Todo lo que buscas para tu cocina aquí