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  Ensaladas y vegetales > Budín de pimientos del piquillo de lodosa con salsa de anchoas ahumadas

Ingredientes:

10 pimientos del piquillo,
4 huevos,
200 gr. De nata,
Sal,
Pimienta negra molida
Y mantequilla para engrasar el molde. Salsa de anchoas:
2 cucharadas de mantequilla,
4 chalotes,
2 pimientos del piquillo de lata,
150 gr. De anchoas ahumadas,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso del propio jugo de los pimientos,
1/4 de nata líquida y sal.

Preparacion:

Triturar todos los ingredientes y salpimentar. Verter la crema que se obtenga en un molar alargado previamente engrasado y cocer al baño maría en el horno a temperatura media hasta que esté a punto.
Para la salsa de anchoas: rehogar los chalotes picados en la mantequilla. Añadir los pimientos troceados y cocinar un poco. Incorporar las anchoas y al poco tiempo el vino y el jugo de los pimientos. Cocer por espacio de 5 ó 10 minutos y retirar.
Triturar todos los ingredientes y sazonar. Cuando la salsa esté fría, añadir la nata ligeramente batida. Revolver cuidadosamente.
Montaje al plato: desmoldar el budín y disponer en cada plato de servicio una ración. Cubrir con la salsa la mitad de la misma. Decorar la otra mitad con puntas de pimientos y anchoas.