Mi Cocina

  Carnes y guisos > Buey a la bourguiñone

Ingredientes:

Tiempo: 3 1/2 horas.
1 kg. De buey,
2 cucharadas de mantequilla,
4 ajos,
100 gr. De tocino,
2/3 l. De vino tinto,
4 cucharadas de puré de tomate,
1/4 kg. De champiñones,
2 cucharadas rasas de harina,
1 cucharadas de salsa de soja,
Sal,
1 ramillete de hierbas,
Pimienta negra,
12 cebollitas francesas.

Preparacion:

Trocear la carne en cubos de 2 a 3 cm.. Retirar los nervios y el exceso de grasa. Saltear la carne con la mantequilla y sazonar con la pimienta, dorándola por todos lados. Trasladar a una cazuela grande. Salpicar por encima con harina, revolver, regar con 2 cucharadas de puré de tomate, el vino blanco y la salsa de soja.
Incorporar los ajos pelados y un poco aplastados y el ramillete de hierbas. Dejar cocer a fuego suave 2 1/2 a 3 horas. Si fuera necesario, añadir un poco más de caldo caliente 30 minutos antes de terminar el tiempo de cocción. Dorar en la sartén las cebollitas peladas. Agregar junto con los champiñones salteados y condimentar.
Servir caliente en la misma cacerola.