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 recetas, cuadrado verde Carnes y guisos > Buey marinado
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
6 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

1 kg. De culata de contra( jarrete) de buey cortado en dados,
Aceite,
Sal,
Pimienta. Marinada:
3/4 l. De vino tinto,
1 tronco de apio,
1 cebolla grande en trozos,
1 rama de perejil,
1 rama de tomillo,
1 zanahoria en rodajas,
2 clavos,
1/2 cucharadita de romero,
5 granos de pimienta negra. Para ligar la salsa:
20 gr. De harina,
25 gr. De mantequilla. Guarnición:
1/2 kg. De cebollitas,
1/2 kg. De zanahorias.
Preparacion:
Disponer los trozos de carne en una cazuela junto con todos los ingredientes de la maceración, dejar reposar 2 o 3 días.
Escurrir los trozos de carne. Secar y salpimentar. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír la carne. Reservar.
Colar la marinada y rehogar las verduras en la misma grasa de freír la carne, una vez doradas, añadir de nuevo los trozos de carne y rociar con el jugo de la maceración. Tapar y cocer en el horno.