Mi Cocina

  Carnes y guisos > Cabrito norteño

Ingredientes:

1 cabrito de aprox. 5 kilos
4 cuch. Soperas rasas de oregano
1 cuch. Cafetera rasa de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
Sal al gusto
1/8 de lto. De aceite

Preparacion:

En el molcajete, ajo,pimienta,oregano y sal, todo se muele muy bien y ya molido se le agrega el aceite y la sal.
Todo esto se unta en el cabrito, partido en piezas chicas ( se deja macerar por espacio de 24 horas ) y se coloca en una olla express con una taza de agua a fuego lento hasta que tenga el termino de coccion
Que prefieras.
En esta receta si no consigues cabrito, lo puedes sustituir por ternera y tambien queda exquisito, a mi me gusta darle el termino bien cocido ( como barbacoa ) que no quede reseco, si se consume el agua totalmente y no esta cocida la carne, vuelve a vaciar pero menos agua, como 1/2 taza , para que quede jugoso, pero no con caldo.
Se acompaña con arroz rojo, frijolitos refritos y si te gusta una cerveza bien helada.
¡ arriba el norte !