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  Ensaladas y vegetales > Caiguas rellenas

Ingredientes:

Media docena de caiguas grandes.
Trescientos gramos de carne molida.
Una taza de pan remojado en leche y licuado.
Dos huevos batidos.
Dos huevos duros picados.
Una taza de caldo de carne.
Una cebolla grande bien picada.
Un tomate grande, pelado y sin semillas.
Una cucharada de pimiento amarillo molido.
Dos cucharadas de pimiento panca molido,
100 gramos de aceitunas.
Media taza de pasas.
Dos cucharadas de perejil picado.
Media taza de aceite.
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Corta las caiguas en dos, quitándoles las semillas y las venas.
Preparar un aderezo con el aceite necesario, para freír la cebolla, el tomate, el perejil y los dos tipos de pimiento sal y pimienta al gusto.
Una vez que el aderezo está listo, agrega la carne molida y deja que ésta se cocine y se impregne.
A este guiso agrégale el pan remojado y licuado, y los huevos ligeramente batidos. Por último, incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas.
Ahora rellena las caiguas en el fondo de una olla, donde deberán hervir sumergidas en el caldo de la carne.
Luego acomodas las caiguas en el fondo de una olla, donde deberán hervir sumergidas en el caldo de la carne.
Déjalas hervir un cuarto de hora y sírvelas calentitas, acompañadas de arroz blanco.