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  Entradas y huevos > Calabacines guisados

Ingredientes:

- 1 kilo de calabacines
- 1/3 de taza de aceite
- 1 taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 taza de tomate picadito
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 1 taza de consomé de carne
- 1 cucharada de queso parmesano en trocitos muy pequeños, opcional

Preparacion:

1. Con un cuchillo se raspan ligeramente los calabacines, dejándoles verdes. Se les corta las puntas. Se cortan longitudinalmente en cuartos. Se les quita las semillas. Se cortan en pedacitos de unos 2 centímetros de largo. Se lavan y se escurren.

2. En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo machacado y se sofríen hasta marchitar, unos 5 minutos. Se agregan el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a hervor y se cocinan tapados por unos 7 minutos. Se agregan los calabacines.

3. Se revuelven. Se tapan y se cocinan unos 5 minutos. Se agrega el consomé y se continúan cocinando tapados por 5 minutos más.

4. Se destapan y se cocinan a fuego fuerte hasta secar un poco, unos 15 minutos. Se les agrega, si se quiere, el queso parmesano, se revuelve, se tapa y se apaga el fuego. Receta para: 4 personas.