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  Ensaladas y vegetales > Calabacines rellenos de ajoarriero

Ingredientes:

500 g de bacalao desmigado.
50 g de cebolla.
50 g de pimiento rojo.
50 g de pimiento verde.
1 diente de ajo.
4 calabacines pequeños.
Salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen.
1 vasito de salsa bechamel.

Preparacion:

Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise (pequeñito) y los pochamos.
Añadimos el bacalao desmigado y unas cucharadas de tomate frito.
Rehogamos todo el conjunto y reservamos.
Cortamos los calabacines en dos mitades a lo largo y vaciamos con la ayuda de una cuchara.
Sazonamos, regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180 ºc unos 10 minutos.
Rellenamos los calabacines con el ajoarriero, cubrimos con un poco de bechamel y gratinamos.
Emulsionamos la salsa de tomate caliente con el aceite de oliva virgen.
Ponemos en el fondo del plato la salsa de tomate y encima los calabacines gratinados.