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  Ensaladas y vegetales > Calabacines rellenos al ajoarriero

Ingredientes:

Para 4 personas
2 calabacines
300 gr de bacalao desalado
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de carne de pimiento choricero
1 vaso de caldo de pescado
Aceite de oliva y sal //-->

Preparacion:

En una cazuela pon a pochar la cebolla picada. Cuando esté bien pochada, añade tres cucharadas de la carne de pimiento choricero y el caldo de pescado. Déjalo reducir 10 minutos. Pásalo por el pasapuré y después por el chino. Reserva esta salsa.
Corta los calabacines por la mitad y otra vez en sentido longitudinal formando una especia de barquitas. Haz unos cortes con el cuchillo su carne y hornea con un chorro de aceite y sal a 160 grados durante 15-20 minutos. Sala la carne y reserva la piel de los calabacines.
Para preparar el ajorriero, en una sartén con aceite, rehoga el ajo y el pimiento verde picados. Añade el bacalao desalado y en trocos pequeños. Sigue rehogando e incorpora la carne de los calabacines y una cucharada de carne de pimiento choricero. Mezcla y rellena con el ajoarriero los calabacines. Sirve con la salsa.