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  Carnes y guisos > Caldereta de cordero 4

Ingredientes:

700 g de carne de cordero sin hueso
1 cebolleta
2 dientes de ajo
30 g manteca
Sal y pimienta recién molida
Una pizca de nuez moscada
1 vasito de vino blanco
250 ml carne (o más is fuera necesario)
1 cucharada perejil picado
2 yemas
El zumo de un limón

Preparacion:

limpiar la carne de grasa y trocearla en dados. Picar la cebolleta y machacar los ajos. En una cazuela de barro fundir la manteca y dorar en ella las cebolletas y los ajos. Añadir el cordero, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dorar unos minutos.

Paso 2
Añadir el vino, reducir o dejar evaporar. Añadir el caldo y el perejil. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

Paso 3
Retirar los trozos de carne con una espumadera y mantenerlos calientes. Batir las yemas y el zumo de limón y agregar al líquido de cocción, sin dejar de batir. Remover unos minutos hasta que espese. Apagar el fuego, incorporar de nuevo la carne y servir inmediatamente.