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| Sopas y cremas > Caldo de carne 4 | |||||
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Ingredientes:
1 kg. Hueso y carne sin grasa Aceite de oliva 1 ud. Cebolla 1 ud. Zanahoria 1 ud. Puerro 1 ud. Apio 1 diente ajo Pimienta negra en grano 1 ud. Tomate maduro 1 chorro vino tinto 1 chorro brandy 1 cucharadita harina Sal 1 ramillete hierbas aromáticas | |||||
Preparacion: Tostar los huesos en el horno. Rehogar las verduras, añadir las hierbas aromáticas y los huesos tostados. Echar un poco de harina y dejarla dorar un poco. Añadir el brandy y el vino tinto. Mojar con agua y dejar trabajar el caldo 2 horas. Espumar el caldo y desengrasar. | |||||
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