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  Sopas y cremas > Caldo casero 2

Ingredientes:

- 500 grs. De huesos, un trozo de carne o de ave.
- para un caldo ligero se utilizan únicamente huesos de res o ternera.
- 1-2 cebollas grandes, picadas
- 1-2 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas
- 1 poro (puerro), rebanado
- 1 tallo de apio, rebanado
- 1 nabo, pelado y picado
- 1 manojo de yerbas de olor
- pimienta al gusto
- sal

Preparacion:

1. Ponga los huesos y las verduras en una olla y cúbralos con agua fría. Añada las yerbas, la sal y la pimienta. Tape y cueza a fuego lento durante 3 horas, quitando la espuma. Cuele el caldo, déjelo enfriar y métalo en el refrigerador durante 2 días.

2. Antes de usarlo desgrase la superficie.

3. Variante. Para un caldo oscuro, primero tueste los huesos en el horno caliente a 230º c, 440º f. Fría las verduras en 1 cucharada de aceite hasta que se doren bien y continúe como la receta normal.