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  Sopas y cremas > Caldo corto

Ingredientes:

- 9 ½ tazas de agua
- 500 grs. De zanahorias cortadas en rebanadas
- 2 cebollas, cortadas en rebanadas
- 1 cucharadita de yerbas finas
- 1 cucharada de sal
- 12 granos de pimienta
- un manojo de perejil, picado grueso
- 2/3 taza de vinagre de vino

Preparacion:

1. Los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un líquido condimentado, conocido como caldo corto. Este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo. Se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado.

2. Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cueza a fuego bajo durante 45 minutos. Cuele y enfríe el líquido.