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  Sopas y cremas > Caldo de marisco

Ingredientes:

1/2 ud. Langosta , cola
1 ud. Bogavante
1 ud. Camarón entero
2 ud. Grano de elote
1 kg. Flor de calabaza
250 ml. Consomé clarificado
1 pizca chiles piquín
1 cuchara sopera aceite de oliva

Para el caldo
2 ud. Zanahoria
1 rama apio
1/2 ud. Cebolla
1 ud. Jamaica
1 kg. Pechuga de pollo limpia sin grasa
3 ud. Clara de huevo
1 hoja laurel
2 ud. Pimienta negra en grano
Sal al gusto

Preparacion:

1 preparaciónsaltear los mariscos en un satén con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquín ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza.
2 para el caldomoler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo. Por ultimo dejar calentar y colar con un chino y manta de cielo. Servir y comer