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  Cocteles y bebidas > Cangrejos con salsa de cava y estragón

Ingredientes:

800 g cangrejos
1 cebolla
50 g mantequilla
Sal y pimienta
1 cucharada brandy
1 dl cava
100 ml crema de leche
Estragón

Preparacion:

capar los cangrejos. Lavar con agua fría y dejar escurrir. Pelar y picar en juliana la cebolla, rehogarla en una olla con la mantequilla y cuando comience a dorarse, agregar los cangrejos, salpimentar y saltear durante 5 minutos.

Paso 2
Flamear los cangrejos con el brandy, agregar el cava y cocer tapados durante 7 minutos.

Paso 3
Con una espumadera sacar los cangrejos y reservar calientes. Poner otra vez la olla en el fuego y reducir el caldo a la mitad, incorporar la crema de leche y esperar unos minutos a que espese. Colar la salsa, rectificar la sal y espolvorear con estragón. Cubrir los cangrejos con la salsa y servir.