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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Caramelos de gambas con hojas de rúcula, queso parmesano y aceite de oliva virgen
Valoracion de esta Receta
0.00/5.00 - 0 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

3 ud. Gamba pelada y cortada por la mitad
200 gr. Harina de trigo
2 huevo
3 ud. Yema de huevo
5 hoja rúccula
Sal
30 gr. Queso parmesano
1 chorro aceite de oliva virgen
Preparacion:

Se coloca en una fuente los 200 grs de harina, se añade los dos huevos y las dos yemas, así como la pizca de sal y el chorrito de aceite de oliva. Se amasa hasta que la pasta coja cuerpo y se estira sobre una superficie enharinada. Seguidamente se cortan 6 rectángulos de 2 cm de ancho por 5 ó 6 cm de largo, encima de cada rectángulo se coloca media gamba y se le da forma de caramelo envuelto. Se pintan los caramelos con una yema de huevo para que queden bien compactos. Seguidamente se fríen los caramelos, se escurren bien y se colocan en el plato de forma desigual junto con las hojas de rucula, los trocitos de queso parmesano y un buen chorrito de aceite de oliva. Esta mezcla es típica de un plato mediterráneo.
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