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  Cocteles y bebidas > Carnaval: pasteles de limón

Ingredientes:

Para el pastel de limón:
Para el bizcocho:
50 g azúcar
50 g harina tamizada
2 huevos
1/4 de cucharadita de vainilla en polvo o azúcar avainillada
Para la mousse de limón:
60 ml zumo de limón
1 cucharadita ralladura de limón
3 huevos, separadas las yemas de las claras
100 g azúcar
3 hojas de gelatina
120 ml nata
Colorante alimentario verde
Grosellas para adornar
Para el pastel de chocolate y frutos rojos:
150 gr puré de frutas rojo
Colorante rojo
1 cucharada cacao

Preparacion:

pasteles de limón. Para la masa: batir el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén espumosos. Batir en un recipiente al baño maría. Retirar y batir unos minutos más hasta que se enfríen. Incorporar la harina cernida, verter la mezcla en una placa de horno forrada con papel. Hornear 10 minutos a 180° c. Dejar enfriar en rejilla y cortar círculos de 5 cm de diámetro.

Paso 2
Para la mousse: batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la ralladura. Calentar el zumo disolver la gelatina en él, previamente mojada en agua fría. Enfriar un poco y mezclar con las yemas. Montar la nata y las claras. Incorporar la nata a las yemas y por último las claras. Teñir con el colorante y homegeneizar la mezcla. Hacer un aro de papel antiadherente alrededor de los círculos de bizcocho o poner aros de pastelería. Rellenar con la mousse y enfriar cuatro horas. Retirar el papel y adornar con grosellas.

Paso 3
Pasteles de chocolate y frutos rojos.
para la masa: la misma que la anterior, pero añadiendo a la harina una cucharada de cacao. Para la mousse: la misma, sustituyendo el zumo y la ralladura por 150 gr de puré de frutas rojas tamizado y colorante rojo. Adornar con espirales de chocolate.