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  Entradas y huevos > Cáscaras de papas rellenas con verduras

Ingredientes:

- 3 papas (6 mitades)
- 1 paquete de tocinetas (200 g)
- 2 cebollas picaditas
- 250 g de hongos o champiñones
- 1 pimentón rojo picadito
- 1 pimentón verde picadito
- 200 g de queso mozarella
- 100 g de queso cheddar o amarillo
- sal y pimienta al gusto

Preparacion:

1. Hornear las papas por una hora, envueltas en papel aluminio. Cortarlas por la mitad y sacarles el relleno, dejando entera la cáscara. Picar las tocinetas, sofreírlas y apartarlas.

2. Picar las cebollas, los pimentones y los hongos en cuadritos. Sofreírlos en el aceite de las tocinetas e ir agregando el queso mozarella rallado y el cheddar.

3. Agregar las tocinetas a la preparación anterior y rellenar las cáscaras de papas. Hornear antes de comer por media hora.

4. Sirve de pasapalo, entrada o de acompañante de carnes rojas o blancas.