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  Sopas y cremas > Chicharro con vinagre de sidra y verduritas

Ingredientes:

Cuatro chicharros de ración.
Un vaso de aceite de oliva virgen.
Medio vaso de vinagre de sidra.
Perejil, pimienta blanca.
400 g de zanahorias, vainas y patata cocida.
Sal.

Preparacion:

Limpiamos los chicharros y los abrimos por la mitad, quitándole la espina central y dejando sólo los lomos (podemos pedir en nuestra pescadería que nos hagan el favor).
Cocemos por separado las vainas troceadas en cuadrados, las zanahorias en rodajas, y las patatas en cuadrados, todo del mismo tamaño y una vez tengamos las verduras cocidas las reservamos.
Disponemos los chicharros en una placa de horno con un poco de aceite y sal por encima y los asamos a 200 ºc durante 15 minutos.
Aparte ponemos el resto de aceite a calentar con el diente de ajo y cuando éste comience a dorarse, lo sacamos del fuego y añadimos el vinagre de sidra y el perejil.
Reservamos.
Sacamos los chicharros de la placa del horno y el jugo del asado de los chicharros lo añadimos a las verduritas.
Salseamos con la vinagreta templada de sidra los chicharros y servimos acompañado por las verduritas.