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  Sopas y cremas > Chupe de gallina

Ingredientes:

• 1 gallina entera y con piel
• 2 limones para lavar la gallina
• 4 jojotos
• 1 cebolla entera
• 1 pimentón grande
• 1 ajoporro entero
• ramas de cilantro
• 4 papas grandes en cubos
• 1 lata de maíz en crema
• 1 latica de maíz dulce
• 1 kilo de queso blanco en cubos
• 1 taza de crema para batir refrigerada
• hojitas de cilantro fresco para decorar

Preparacion:

Lava la gallina frotándola con limón.
Colócala con los jojotos, la cebolla, el pimentón, el ajoporro y el cilantro en una olla grande y agrega suficiente agua hasta cubrir todos los ingredientes. Hierve a fuego medio durante 2 ½ a 3 horas ó hasta que la gallina se ablande.
Saca la gallina, déjala enfriar y córtala en cubos. Desgrasa el consomé, lo cuelas y lo transfieres nuevamente a la olla con los jojotos. Agrega las papas en cubos al caldo y cocínalas durante 5 minutos.
Añade el maíz en crema y el maíz dulce. Incorpora la gallina y el queso en cubos. Deja cocinar por unos minutos sin dejarlo hervir. Retira la olla del fuego y añade la crema de batir. Decora con hojitas de cilantro.