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  Sopas y cremas > Chupín de camarones

Ingredientes:

1 kg. De camarones enteros
3 papas grandes
1 tasa de arroz
1 pimentón rojo grande
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 kg. De maiz en granos
1 ramito de cilantro
1 ramito de perejil
1 tallo de cebollín
1/2 tallo de ajoporro
2 cucharadas de aceite
1 litro de leche
1 cucharadita de comino
3 hojitas de laurel
1/2 kg. De queso blanco duro
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Previamente se pelan los camarones y se ponen a sancochar las conchas para hacer un consomé. Este consomé se cuela y se desechan las conchas manteniendo el consomé en fuego lento.
Mientras tanto, se pelan las papas y se cortan en daditos de aproximadamente 1 cm. Estos se añaden al consomé junto con la tasa de arroz y el maiz en granos aumentando el fuego.
Aparte, se licuan la cebolla, el pimentón, los ajos, el cebollín, el cilantro, el perejil y el ajoporro. Esta salsa se sofrie en el aceite; y a éste sofrito le vamos a agregar los camarones pelados. Una vez sofritos los camarones y verificando que las papas y el arroz estén blandos, le vamos a agregar los camarones al consomé, la cucharadita de comino, las hojitas de laurel y la sal y la pimienta al gusto.
Por otro lado, se pone a calentar la leche y cuando ésta esté hirviendo se la agregamos a la sopa enseguida, bajando el fuego a fuego lento y la dejamos cocinar por 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.
Para servirlo, se colocan daditos de queso blanco duro de aproximadamente 1 cm en el fondo de un plato hondo y encima se sirve el chupín de camarones bien caliente.