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  Sopas y cremas > Cocido clásico

Ingredientes:

400 grs. De carne de ternera
2 huesos de ternera
100 grs. De tocino en un trozo
150 grs. De gallina o pollo
50 grs. De jamón en un trozo
50 grs. De chorizo
180 grs. De garbanzos
2 zanahorias
2 puerros
2 patatas
¾ kg. De coliflor
75 grs. De pasta para sopa
2 dientes de ajo
Aceite y sal

Preparacion:

Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.
En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo.
Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes. Lleva a ebullición y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo. Cuela el caldo y reserva las carnes y verduras.
Pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociéndola 5-10 minutos.
Aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escúrrela.
Pela los ajos y fríelos con la coliflor en una sartén con aceite caliente.
Sirve la sopa como primer plato y las carnes y verduras, en una fuente, como segundo.