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  Pollo aves y caza > Codornices encebolladas con frutas secas y vino dulce

Ingredientes:

4 codornices.
4 ciruelas pasas sin hueso.
4 orejones de albaricoque.
2 cebollas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de vino dulce.
Unos ramilletes de perejil.
Pimienta negra en grano.
Sal.

Preparacion:

Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera.
Introducimos en cada codorniz una ciruela seca sin hueso y un albaricoque desecado también llamados orejones.
Doramos las codornices en una cazuela con el aceite caliente.
Una vez doradas las codornices, añadimos las cebollas cortadas en tiras finas (corte en juliana) y sofreímos todo el conjunto.
Cuando las cebollas y codornices estén doradas vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto.
Cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.
Servimos las codornices sobre un lecho de cebolla confitada con la guarnición de ciruela y albaricoque cocida en su interior.