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 recetas, cuadrado verde Pescados y mariscos > Lucio braseado con mantequilla blanca
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Dinamarca
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
40 min
Ingredientes:
4 lucios
1 limón
150 gr. de mantequilla
1 taza de caldo de pescado
200 gr. de espinacas
1 pellizco de albahaca
1 vaso de vino blanco
1 pellizco de estragón
1 pellizco de finas hierbas
1 calabacín
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Preparacion:
Brasear los pescados durante unos 10 minutos al horno precalentado a 250º.Para preparar la mantequilla blanca, reducir el fondo de pescado al que se le habrá añadido el vino blanco.Batir junto con la mantequilla y aderezar con el zumo de limón, la albahaca, el estragón y las finas hierbas.Salpimentar.Hervir las espinacas y saltear en un poco de mantequilla.Cortar la zanahoria y el calabacín en juliana y saltear también.Servir el pescado sin espinas, dispuesto sobre la mantequilla blanca y acompañado con las espinacas, la zanahoria y el calabacín.