Mi Cocina

  Pollo aves y caza > Conejo agridulce al limón

Ingredientes:

1 conejo mediano o dos pequeños
2 limones
1 rama de tomillo o romero
50 g manteca o mantequilla
1 cerveza
1 vaso de agua o caldo vegetal
4 cebollitas francesas
2 dientes de ajo
1 cucharada azúcar
Un chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparacion:

comprar el conejo limpio y sin cabeza. Cortar un limón en rodajas finas y rellenar con él el interior del conejo junto a una rama de tomillo. Atar, a lo largo, con bramante sujetando las patas delanteras y traseras. Repartir la manteca por los lomos y salpimentar.

Paso 2
Poner el conejo en una fuente de horno. Machacar los ajos en un mortero, añadiendo el aceite y el zumo de limón restante, rociar el conejo y comenzar a asar a horno fuerte, precalentado a 220 °c. Pelar las cebolletas y añadir enteras a la fuente de horno.

Paso 3
Dorar el conejo por ambas partes durante 30 minutos aproximadamente, dejando que suelte los jugos. Regar con la cerveza y el agua rascando con una paleta el fondo de la fuente para ligar la salsa. Bajar la temperatura a 190 °c y continuar otros 30 minutos. Espolvorear con azúcar el último cuarto de hora y dejar que caramelice. Durante la cocción regar continuamente la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque. Presentar entero o troceado con guarnición de ensalada y cebollitas.