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  Pollo aves y caza > Conejo con alcachofas

Ingredientes:

Para 4 personas
1 conejo de 1,200 kg.
6 alcachofas
4 dientes de ajo
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 cuch. De harina
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Pimienta

Preparacion:

Trocea el conejo y salpimiéntalo.
Pela los ajos y córtalos por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el conejo y dóralo. Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte alta de las hojas. Trocea en cuatro e incorpóralas a la cazuela.
Vierte el vino y el agua y guisa a fuego medio-alto durante 30 minutos.
Trocea los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras. Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite.
Sirve el conejo en una fuente y coloca encima la fritada de pimientos y cebolletas. Las alcachofas se pueden preparar cocidas como verduras, en menestra, crudas en ensalada, escaldadas y rebozadas, asadas, guisadas, estofadas con almejas, como complemento para arroces, en guisos de carne... En este caso es muy importante retirar bien las hojas externas de la alcachofa porque son muy duras y estropearían el guiso. Todo lo que buscas para tu cocina aquí