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 recetas, cuadrado verde Pollo aves y caza > Conejo de campo con setas
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

1 conejo de campo limpio y troceado
350 ml de vino tinto de calidad
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
Aceite para freir
200 g de zanahoria cortada en juliana
2 dientes de ajo picados
1 cebolleta picada, sal
300 ml de caldo de carne
300 g de setas limpias y cortadas
1 cucharada de almendras machacadas
Preparacion:
macerar la carne en el vino, laurel y tomillo, durante 24 horas.

Paso 2
En una cazuela de barro calentar el aceite. Escurrir la carne, reservando el líquido y dorarla en la cazuela. Añadir la zanahoria, el ajo, la cebolleta y sofreir unos minutos más.
Añadir un poco de vino de la maceración y el caldo y dejar cocer a fuego medio, hasta que la carne esté tierna. Rectificarel punto de sazón.

Paso 3
En una sartén sofreir las setas y añadir al conejo. Freir el hígado del conejo, trocear y triturar junto con las almendras. Añadir a la cazuela y dejar cocer unos minutos más. Servir en la misma fuente.