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  Pollo aves y caza > Conejo especiado

Ingredientes:

2 conejos troceados y limpios
1 cucharadas pimentón
100 g tomate frito de bote
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita mostaza dulce
30 g mantequilla
25 g azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra machacada, no molida
Sal
1 ramita de romero
Aceite de oliva

Preparacion:

colocar los trozos de conejo en una fuente honda. Mezclar el pimentón, el tomate, los ajos, la mostaza, el azúcar, el pimiento y la sal. Fundir la mantequilla y añadir a los demás ingredientes. Cubrir la carne con esta salsa. Cubrir la fuente y dejar reposar en la nevera 12 horas.

Paso 2
Si se desea, se hacen los trozos en la barbacoa o en la parrilla en el horno. En cualquier caso; escurrir la carne y colocar en la parrilla durante la cocción, impregnar con aceite la rama de romero y untar la carne con esto, como si se tratara con un pincel de cocina.

Paso 3
Dar la vuelta a la carne a mitad de cocción y dejar que se dore por ambos lados.