Mi Cocina

  Pollo aves y caza > Conejo estofado a la chilena

Ingredientes:

1 conejo
2 hojas de laurel
3 zanahorias medianas
2 cebollas grandes
½ morron (pimiento)
1 vaso de vino blanco
Pimienta molida
Comino, orégano, ají de color
1 tomate maduro
½ cabeza de ajo
6 papas medianas
½ vaso de vinagre de uva

Preparacion:

1.- el día anterior se debe dejar el conejo muy limpio, remojando en agua con vinagre.
2.- al otro día se lava nuevamente el conejo y se despresa, se ponen las presas en una cacerola sin ningún otro elemento, permitiendo que exuden y luego se bota el líquido que desprenden. Se lavan las presas.
3.- se ponen las presas en una cacerola con aceite, se hecha el ajo picado fino, un poco de comino, pimienta, orégano y sal. Se doran hasta que queden de un color amarillo suave. Se agregan el morron cortado en julianas y las zanahorias en rodajas, se fríe unos minutos más.
4.- se agrega la cebolla cortada en juliana gruesa, las papas cortadas en 4 partes a lo largo, el ají de color, el tomate picado muy fino y las hojas de laurel. Se agrega el vino blanco y 1 vaso de agua.
5.- se deja cocer hasta que las presas estén blandas.