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  Sopas y cremas > Consome de ternera

Ingredientes:

350 gramos de ternera
2 zanahorias medianas
2 tallos de apio
2 puerros pequeños
2 tomates medianos
3 claras de huevo
1 1/2 litro de caldo de ternera
Sal y pimienta
1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas
Muy finas
1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas

Preparacion:

Retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela por la picadora,trocee las zanahorias,el apio y los puerros,pongalos en una cacerola grande con el tomate,la carne y las claras de huevo y mezclelos bien,caliente el caldo hasta que este tibio y salpimentelo al gusto,añada poco a poco el caldo a la carne y a las verduras sin dejar de remover a fuego moderado,continue removiendo durante unos 10 minutos,hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente,reduzca el fuego,a continuacion haga un agujero en la capa de la grasa que flota en la superficie del caldo con una cuchara grande.
dejelo hervir a fuego lento destapado durante 35 minutos y no remueva,coloque un paño humedo en la boca de un colador grande cuele el liquido y paselo a una olla limpia ,pruebe el consome y añada mas sal al gusto,reclientelo y sirvalo decorado con tiras muy finas de zanahoria y puerro.