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  Entradas y huevos > Coquelets con salsa de pomelo

Ingredientes:

2 coquelets listas para asar
Sal
2 pomelos rojos
Una pizca de nuez moscada
4 lonchas de bacon
50 g mantequilla
Un chorrito de jerez dulce

Preparacion:

exprimir el zumo de un pomelo, y pelar y separar el otro pomelo en gajos.
Sazonar los pollitos con la sal y la nuez moscada, y disponerlos en una fuente de horno con los gajos enteros; cubrirlos con el beicon.

Paso 2
Fundir la mantequilla y regar las aves con ella y con el jerez. Tapar la fuente y hornear 40 minutos a fuego fuerte. Quitar el papel y reducir el fuego. Regar con el zumo de pomelo y seguir horneando otros 20 o 30 minutos.

Paso 3
Servir medio ave por persona, con el jugo de cocción y gajos de pomelo.