Mi Cocina

  Platitos de Fondo (bocadillos) > Coquillas de pescado

Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de pescado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
1/2 taza de vino blanco
Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza queso amarillo rallado
Aliños para sudar el pescado: cebolla, cebollin, ajos, pimenton.

Preparacion:

Lave y lleve al fuego el pescado con la mantequilla, la cebolla, los ajos, el cebollin, el pimentòn, etc. Sazone con sal y pimienta, deje a fuego lento hasta que ablande el pescado. Retire solo el pescado y cuele la salsita donde se sudò, lleve al fuego la mantequilla, añada la harina, sofrìa. Añada la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada,añada la salsita colada, deje al fuego sin dejar de mover por espacio de 10 minutos, añada el queso amarillo y mueva por espacio de 5 minutos màs. Retire del fuego, junte la salsa con el vino, el pescado cocido y desmenuzado, rellene las coquillas previamente enmantequilladas, espolvoree con el queso parmesano y lleve al horno hasta que gratinen.
Igual puede prepararlas de langosta, camarones, atùn, etc.