Mi Cocina

  Sopas y cremas > Crema de ajo porro y cebolla caramelizada

Ingredientes:

2 tazas de cebolla caramelizada sin cebollín (ver receta de tartaleta de trufas)
3 tazas de leche
2 tazas de la parte blanca del ajo porro, cortado en ruedas finas
2 cdas. Llenas de mantequilla
1 cdita. De sal
Sal (la necesaria)
8 ruedas gruesas de pan con concha, tostado
2 tazas de mozzarella para pizza rallada

Preparacion:

Calentar en una olla la cebolla caramelizada con la leche. Una vez tibia, licuar por tiempo prolongado y sin licuar regresar a la olla. En un sartén marchitar a fuego bajo, la juliana de ajo porro en la mantequilla y la cucharadita de sal; aproximadamente cinco minutos. Verter la juliana de ajo porro en la olla con la crema de cebolla y agregar la sal necesaria. Servir la crema caliente en platos de boca ancha preferiblemente, dejar flotar sobre cada uno dos lonjas de pan tostado y cubrir totalmente con mozzarella rallada. Finalmente colocar cada plato bajo el broil (salamandra) hasta que el queso esté derretido y algo quemado.