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  Sopas y cremas > Crema de auyama con mandarina

Ingredientes:

1 kilo de auyama
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal para cocinar la auyama
2 cucharadas de mantequilla
3/4 de taza de cebolla picada
1/4 de cucharadita de tomillo seco, molido
1/8 de cuchradita de pimienta negra, molida
3 tazas de consomè de carne
1 cucharada de maicena
1/2 cucharada de agua
1.1/2 taza de jugo de mandarina
1 cucharada de azúcar
3/4 de taza de crema gruesa, para batir
1 ajì dulce picadiro finamente

Preparacion:

1) se pela la auyama y se le eliminan las semillas. Se corta en pedazos. Se pone en una olla con el agua y la sal- se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 minutos.
2) en una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el tomillo, la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.
3) se agrega la auyama. Se cocina un minuto. Se agrega el consomè. Se le agrega y revuelve bièn la maicena mezclada con la media cucharada de agua. Se lleva a un hervor y se cocina unos 4 minutos.
4) se pasa al vaso de una trituradora el contenido de la olla y el jugo de las mandarinas. Se le agrega el azùcar y la crema y se tritura bien. Se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor y a fuego suave se cocina por 1 ò 2 minutos. Se sirve caliente o frìa adornada con ajì dulce, picadito muy finito.