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  Sopas y cremas > Crema de calabaza con gambas y esparragos

Ingredientes:

Para 4 personas
½ kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
8 espárragos verdes
250 g de gambas
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Pimienta //-->

Preparacion:

Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos.
Cuando esté hecho, tritura con la batidora.
Pela las gambas y salpimentalas. Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros.
En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.
Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas. Consejo: podéis aprovechar las cabezas de gambas y las cáscaras para hacer un caldo de pescado. Si son pocas las podéis congelar para otra ocasión. Todo lo que buscas para tu cocina aquí