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  Sopas y cremas > Crema de castañas al café

Ingredientes:

1/2 lit. Leche
1 ramita vainilla
4 cchta. Café soluble
300 g. Castañas
350 g. Azucar
8 yemas yemas de huevo

Preparacion:

Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla.
tapar la cacerola y dejar mazerar unos quince minutos fuera del fuego.
En otra cacerola se vaten las yemas de huevo y se deslíen con la leche ya fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva.
Después de quitarle su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.
El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble.
Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.
es preciso no dejar de remover.
Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrié.
Se sirve fría.