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  Sopas y cremas > Crema fría de remolacha y puerro

Ingredientes:

500 g del blanco del puerro.
250 g de remolacha cocida.
300 g de patatas.
Aceite de oliva.
1 litro de caldo vegetal.
Medio vaso de leche desnatada.
Pimienta al gusto y sal.

Preparacion:

Pochamos en aceite la parte blanca del puerro, le añadimos la patata troceada, el caldo vegetal y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda.
Dejamos enfriar y agregamos la remolacha cocida y la leche.
Pasamos por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina.
Ponemos al fuego suave y cuando comience a hervir salpimentamos.
Dejamos enfriar en la nevera y consumimos la crema fría.