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  Sopas y cremas > Crema de frijol con chorizo

Ingredientes:

3 jitomates medianos
1/2 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
200 gramos de chorizo picado
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
3 tazas de frijol cocido
6 tazas de caldo de frijol
1 ó 2 chiles chipotles adobados
250 gramos de queso añejo o panela cortado en trocitos
1 aguacate pelado y cortado en cuadritos
3 tortillas cortadas en cuadritos y fritas
1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de cilantro picado

Preparacion:

Muela los tomates y la cebolla en la licuadora y cuélelos.
Ponga a freír el chorizo con la manteca, retire de la sartén y en la misma manteca fría el jitomate, añada el caldo en polvo y, cuando esté frito el jitomate, agregue los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo, y el chorizo frito.
Deje hervir durante unos minutos y sirva acompañado por el queso, el aguacate, las tortillas y la crema.