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  Sopas y cremas > Crema de mariscos al vaz

Ingredientes:

- una nécora.
- 6 langostinos.
- 100 gr. De gambas.
- 1 puerro.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 dl de tomate frito.
- 100 gr. De mantequilla.
- 1/2 guindilla.
- 2l de agua.
- 4 rebanadas de pan.
- 1 dl de aceite de oliva.
- sal.
- 1 copa de brandy.
- espinas de pescado para hacer caldo.

Preparacion:

En una cacerola poner la mantequilla,y reogar todas las verduras y hortalizas bien lavadas y troceadas, a continuación, añadir los maricos y reservar 4 langostinos y 50 gr. De gambas. Una vez reogado todo, añadir la cucharada de pimentón el brandy y el tomate frito. En otra cacerola, preparar un caldo de pescado con las espinas de pescado que añadiremos a las verduras y al marisco reogado. Dejar cocer 20 minutos, y en una sartén por el aceite y sofreír el pan una vez reogado, añadir a la cacerola de las verduras y el marisco, dejar cocer 5 minutos más y pasar por la batidora y un colador. Pelar las gambas y los langostinos reservados y trocearlos y añadir a la crema. Dejar cocer 2 minutos y servir. Añadir sal al gusto.