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  Sopas y cremas > Crema de melón con jamón

Ingredientes:

Un melón sabroso.
50 g de mantequilla.
Un litro de caldo blanco.
Medio litro de nata.
2 yemas de huevo.
Perifollo.
Sal y pimienta.

Preparacion:

Cortar el melón en dados y saltearlo en la mantequilla a fuego suave.
Cuando esté tierno añadir el caldo hirviendo, la sal pimienta y perifollo.
Dejarlo cocer 25 minutos y pasarlo por la batidora.
La nata se calienta y cuando está todavía en el fuego se le añaden las 2 yemas de huevo sin dejar de batir para que haga una crema y no se corte. Esta crema de añade a la de melón.
Servirla muy fría con virutitas de jamón por encima.