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| Sopas y cremas > Crema de purrusalda con bacalao confitado | |||||
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Ingredientes:
500 gr. Patata 4 ud. Puerro 200 gr. Bacalao (desmigado) Agua Sal y pimienta 300 gr. Bacalao (fresco o desalado) | |||||
Preparacion: 1 preparaciónlimpiar y trocear los puerros y las patatas. rehogar todos los ingredientes juntos con un poco de aceite. Cubrir con agua y poner al fuego hasta que se hagan. Una vez cocidos, pasar todo por el turmix para que resulte un puré fino. Para confitar el bacalao, limpiar y trocear el pescado (fresco o desalado) conservando la piel y ponerlo en una cazuela con aceite caliente (a unos 70º)durante 10 minutos. Sacarlo del aceite y escurrirlo sobre papel absorvente. 2 presentaciónservir la crema de patata con un poco de bacalao confitado. | |||||
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