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 recetas, cuadrado verde Sopas y cremas > Crema de purrusalda con bacalao confitado
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

500 gr. Patata
4 ud. Puerro
200 gr. Bacalao (desmigado)
Agua
Sal y pimienta
300 gr. Bacalao (fresco o desalado)
Preparacion:

1 preparaciónlimpiar y trocear los puerros y las patatas.rehogar todos los ingredientes juntos con un poco de aceite. Cubrir con agua y poner al fuego hasta que se hagan. Una vez cocidos, pasar todo por el turmix para que resulte un puré fino. Para confitar el bacalao, limpiar y trocear el pescado (fresco o desalado) conservando la piel y ponerlo en una cazuela con aceite caliente (a unos 70º)durante 10 minutos. Sacarlo del aceite y escurrirlo sobre papel absorvente.
2 presentaciónservir la crema de patata con un poco de bacalao confitado.