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 recetas, cuadrado verde Platitos de Fondo (bocadillos) > Croquetas de puré de patatas 3
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

1 kg. Patata cocida
100 gr. Mantequilla
100 gr. Queso gruyere
Nuez moscada
3 ud. Yema de huevo
3 ud. Clara de huevo
Galleta picada quely
Aceite de oliva
1/2 l. Salsa de tomate
Preparacion:

1 preparacióncocer las patatas en agua de sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapuré. En un bol mezclar la mantequilla, el queso, una pizca de nuez moscada, un huevo entero, tres yemas de huevo y un poco de sal. Añadir el puré de patatas y seguir mezclando. Incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve sin dejar de mezclar. Formar las croquetas haciendo bolitas con el puré de patatas y rebozarlas en galleta picada.
2 cocciónfreir las croquetas en aceite de oliva y escurrirlas en unos paños de celulosa. Disponerlas sobre una fuente y servirlas acompañándolas de una salsa de tomate.